Dallo studio di un antico vitigno bresciano: l'Erbamat già citato da Agostino Gallo nel '500. Verranno proposte 3 tesi con all' interno una percentuale sempre inferiore di Erbamat. Ogni Tesi è unica e non sarà mai più ripetuta. Solo 3000 bottiglie per questo spumante di qualità prodotto da Barone pizzini che non può rientrare nel disciplinare DOCG Franciacorta per la percentuale elevata di Erbamat che consente l uso massimo del 10% di questo uvaggio. Questo progetto nasce con l intento di capire le qualità di questo vitigno e in un futuro andarlo a individuare e capire le sue caratteristiche all interno di una cuveè. Erbamat 60%, Chardonnay 20%, Pinot nero 20% con almeno 60 mesi sui lieviti e per ottenere questa Tesi Uno.