Billecart-Salmon nasce agli inizi del XIX secolo, nel 1818 per la precisione, da sempre ogni membro della famiglia si è impegnato nel portare avanti la tradizione, rimanendo fedele a una sorta di giuramento: "dare priorità alla più alta qualità e perseguire sempre la massima eccellenza". Il Blanc de Blancs viene realizzato con sole uve Chardonnay, si presenta con un perlage estremamente fine e persistente, esprime profumi intensi di frutta a polpa bianca, di frutta secca e di fiori bianchi. In bocca, il vino si slancia con grande freschezza e meravigliosa mineralità