Bollinger è una Maison storica, fondata nel 1829 ad Ay, comune sito nella Vallée de la Marne e noto per la capacità di valorizzare al meglio le uve di Pinot Nero. Il Brut Rosé di questa Maison è composto da uve di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier e la vinificazione in rosato è realizzata secondo la pratica dell'assemblage, ovvero aggiungendo una piccola percentuale di vino rosso. Questo Rosé, dal color rosa antico, presenta un perlage sottile ed al naso presenta sentori di fragola, ribes e mirtillo con un sentore finale di pasta frolla e mandorla.