Bollinger è una Maison storica, fondata nel 1829 ad Ay, comune sito nella Vallée de la Marne e noto per la capacità di valorizzare al meglio le uve di Pinot Nero. L' R. D. (Récemment Dégorgé - recentemente degorgiato) riposa sui propri sedimenti per lunghissimi anni. Il dégorgement viene effettuato solamente all'uscita dalla cantina. Questo Extra Brut si presenta di color giallo cristallino ed al naso presenta un bouquet di aromi mielati e profumi di sottobosco.