Cà del Vent è una cantina situata a Cellatica, nata nel 1996, ed ingrandita poi dieci anni dopo, nel 2006. Diverse etichette vengono prodotte da questa cantina: un unico bianco, diversi rossi ed infine le Sue emblematiche bollicine, che, per scelta, non rientrano nel disciplinare del Franciacorta. Frutto di un'annata particolarmente piovosa, nel Pensiero Pas Operé troviamo un Blanc de Blancs dall'intensità aromatica non particolarmnte spiccata. Un Perlage fine e la Sua mineralità caratteristica lo rendono ideale per degli aperitivii in compagnia.