E' il primo rosso prodotto da Capichera. Il nome deriva dal termine Assajé che nel dialetto Gallurese significa "è già qualcosa". Un bouquet incredibile, dalle spezie, al cacao fino all'eucalipto. In bocca è pieno, morbido e sapido, con un finale lugo e persistente. Trama tannico sorprendente che permette al vino di evolvere per molti anni.