Una piccola realtà che sta facendo davvero un lavoro fuori dagli schemi e che cerca di produrre vini di grande complessità. Attraverso la viticoltura biodinamica e tecniche di vinificazione esclusivamente naturali, l'azienda produce bollicine, vini rossi e bianchi unici nel loro genere. Siamo di fronte ad un vino bianco complesso, nato da sole uve Chardonnay, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente in barrique per 30 giorni, infine la avviene maturazione in barrique di rovere per 24 mesi. Nel calice lo troviamo color giallo paglierino con riflessi dorati, i profumi sono di fiori freschi, erbe aromatiche e sul finale cenni minerali misti a spezie. L'assaggio è intenso, interessante, avvolgente e dalla notevole persistenza.