Una piccola realtà che sta facendo davvero un lavoro fuori dagli schemi e che cerca di produrre vini di grande complessità. Attraverso la viticoltura biodinamica e tecniche di vinificazione esclusivamente naturali, l'azienda produce bollicine, vini rossi e bianchi unici nel loro genere. Il loro marchio di fabbrica però, sono le bollicine, tutte senza dosaggio e con lunghissimi affinamenti sui lieviti. In questo caso si tratta di un metodo classico che sosta circa 14 anni sui lieviti, generando un vino raro e complesso. Al naso frutta gialla e pan brioche. Molto persistente sul finale, un vino non per tutti ma per chi cerca una nuova esperienza.