Una piccola realtà che sta facendo davvero un lavoro fuori dagli schemi e che cerca di produrre vini di grande complessità. Attraverso la viticoltura biodinamica e tecniche di vinificazione esclusivamente naturali, l'azienda produce bollicine, vini rossi e bianchi unici nel loro genere. Il loro marchio di fabbrica però, sono le bollicine, tutte senza dosaggio e con lunghissimi affinamenti sui lieviti. In questo caso si tratta di un metodo classico di 140 mesi sui lieviti, che gli conferiscono un perlage finissimo. I sentori sono intriganti, dalla crosta di pane alla brioche fino a note agrumate e fruttate. Durante la bevuta avvolge e sorprende per il suo finale che non finisce più.