Il Castello della Sala, prestigiosa tenuta umbra appartenente alla Famiglia Antinori, sorge su un promontorio dell'Appennino Umbro e dista pochi km da Orvieto. Un luogo di incredibile fascino, che da molti anni rappresenta il cuore della produzione dei migliori vini bianchi della Famiglia Antinori. Il Cervaro, eccellenza italiana tra i vini bianchi, nasce per poter valorizzare i prodotti umbri, ecco perchè, allo chardonny, viene aggiunta una percentuale di uva autoctona, il Grechetto. Si presenta con un Bouquet olfattivo complesso (camomilla, miele, pietra focaia...) ed al gusto si possono percepire nitidamente note vanigliate, burrose e saline sul finale.