La Santissima è una cantina situata a Gussago, alle porte di Brescia. Una cantina che rispetta la natura della vite, utilizzando solo ed unicamente la filosofia dell'agricoltura biologica. Un Blanc de Blancs, ottenuto da sole uve chardonnay, nel calice lo troviamo di color giallo paglierino, perlage sottile e persistente. Al naso spiccano profumi di fiori con un'evoluzione sul finale che porta alle erbe aromatiche ed alla vaniglia. Al palato sorprende per l'eleganza, pur non perdendo la sapidità e mineralità data dal terreno. Ottimo se abbinato a crostacei o tartare, sia di carne che di pesce.