Cantina storica situata nel cuore della Franciacorta, è da sempre promotore dei benefici per un lungo affinamento sui lieviti. Le bottiglie vengono girate a mano una ad una in cantina lasciando un'impronta artigianale indelebile su tutti i vini. Questo Rosé millesimato, è frutto della vinificazione di sole uve di Pinot Nero della vendemmia 2015 e di 42 mesi di maturazione sui lieviti. L'estate 2015 è stata anticipata e poco piovosa ma, per quanto riguarda gli ettari vitati a Pinot nero di Cavalleri, sono situati a Nord, verso il lago d'Iseo, il che ha fatto sì che il pinot nero rendesse alla sua massima espressione. I profumi sono di pompelmo rosa, frutti di bosco, crosta di pane, frutta secca con una delicata nota di spezie sul finale; l'assaggio è fresco, avvolgente con una mineralità spiccata.