Le birre Chimay vengono prodotte sotto la supervisione dei monaci che garantiscono la qualità del prodotto e il pieno rispetto delle tradizioni. Poiché la fabbrica di birra non è un’attività commerciale dedita al profitto fine a sé stesso, i ricavati delle vendite vengono interamente destinati ad opere di beneficenza, progetti di carattere sociale e spese di gestione e manutenzione delle strutture. La Chimay Blu è una birra scura dalla schiuma spessa, cremosa e scura. Al naso esprime note di rosa e un piacevole profumo di lievito con un tocco di spezie pregiate. Al palato rivela una nota di caramello.