La vendemmia viene effettuata a dicembre quando l'uva della varietà Vidal è ghiacciata. Durante la pressatura, il ghiaccio formatosi all'interno degli acini determina una forte sottrazione idrica dal mosto ed una maggiore concentrazione zuccherina. È così che viene prodotto questo vino dolce canadese molto fresco e gradevole, dal grado alcolico basso. Nel calice si presenta di color giallo ambrato ed all'olfatto sprigiona aromi di frutta candita, frutta secca, miele e fiori