La realtà di Cortaccia è una delle realtà altoatesine più conosciute ed apprezzate a livello nazionale e non solo. La Schiava Grigia è un vitigno autoctono altoatesino, alla base di molti vini rossi della zona. Il Sonntaler è una Schiava grigia in purezza che effettua un invecchiamento di pochi mesi in botte. Sprigiona profumi di frutti rossi, principalmente di ciliegie; al palato è fresco, piacevole dal finale persistente. Un'ottima bottiglia da gustarsi anche leggermente fresca durante i caldi mesi estivi.