Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un Lessini Durello 120 mesi, il Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito, raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina. Anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza: la saggezza del tempo. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente. CARATTERISTICHE: Denominazione: Lessini Durello Riserva DOC Vitigno: 100% Durella Zona di produzione: Monti Lessini, Val d’Alpone, Verona. Resa per ettaro: 80 hl Sistema di allevamento: spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro Vendemmia: manuale in cassetta Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, prima fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C, poi seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento: sui lieviti per minimo 9-11 anni nelle cave sotterranee della cantina. Caratteristiche organolettiche: colore giallo brillante con perlage finissimo. Aroma complesso di frutta secca e acacia con note di miele. Al palato si presenta di grande struttura con note di pane tostato e lievito. Finale lungo e persistente. Abbinamento: ottimo a tutto pasto, in particolare con piatti di pesce, come il baccalà e piatti di carne alla brace. Gradazione alcolica: 12,5% Temperatura di servizio:6-8°C