Il Lessini Durello Brut viene lasciato affinare nella cave sotterranee della cantina per cinque anni. Prodotto con Metodo Classico, impara la perseveranza, la capacità di essere stabile, continuo, la persistenza. Come persistente è questo spumante che in bocca si fa apprezzare per una certa cremosità della bolla, parallelamente ha una mineralità che evoca la polvere di roccia che, di media lunghezza e spinta, lascia sul finale aromi che ricordano polpa di agrumi e ananas. Il colore è giallo brillante, il perlage fine è fitto e continuo. L’aroma complesso, di fiori di campo bianchi e frutta a polpa bianca con una dolce traccia di mandorla e note di pane tostato. CARATTERISTICHE: Denominazione: Lessini Durello DOC Vitigno: 100% Durella Zona di produzione: Monti Lessini, Val d’Alpone, Verona. Resa per ettaro: 80 hl Sistema di allevamento: spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro Vendemmia: manuale in cassetta. Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, prima fermentazione a temperatura controllata 14°-16°, seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento: sui lieviti per minimo 5 anni nelle cave sotterranee della cantina. Caratteristiche organolettiche: colore giallo brillante, perlage fine. Aroma complesso di fiori di campo bianchi e frutta a polpa bianca con note di pane tostato. Al palato di media struttura, ben bilanciato tra acidità e mineralità con un finale persistente. Abbinamento: si consiglia come aperitivo e accompagna bene tutti i piatti di pesce e crostacei, in particolar modo le ostriche. Gradazione alcolica: 12,5% Temperatura di servizio: 6-8°C