Le uve, una volte giunte in cantina, vengono pressate in maniera soffice e fatte fermentare in vasche di acciaio. Una volta terminata, il vino viene fatto sostare 6 mesi sempre all’interno di tini di acciaio. La rifermentazione in bottiglia, con la conseguente presa di spuma, avviene secondo il Metodo Classico. Il vino sosta sui lieviti dai 10 ai 20 mesi e, una volta sboccato, non segue nessun dosaggio. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso esprime profumi di crosta di pane, mentuccia, fiori bianchi, mallo di noce e agrumi delicati. Al palato si presenta elegante, fresco, sapido e persistente.