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TISSOT Jura Poulsard Vieilles Vignes 2020

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TISSOT Jura Poulsard Vieilles Vignes 2020

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prodotto

Servire a una temperatura di 16_18°c

Ideale con Affettati, Carne, Formaggi, Primi di verdure

Informazioni Tecniche
Ideale con Affettati, Carne, Formaggi, Primi di verdure
Annata 2020
Nazione Francia
Formato Cl.75
Grado Alcolico 12%
Selezioni Biodinamico, Biologico
filosofia Biodinamico, Biologico, Senza aggiunta di solfiti
Vitigno Poulsard
temperatura di servizio 16_18°c
Descrizione
Domaine Tissot nasce nel 1962 quando André e Mireille Tissot decidono di iniziare a produrre vini in Jura. Negli anni ’90 prende in mano le redini dell'azienda Stéphane Tissot, figlio di André e Mireille, che dopo un’esperienza come enologo in Australia e Sud Africa ha deciso, con sua moglie Bénédicte, di evitare il più possible l’uso della chimica in vigna. Questa filosofia “green” ha portato la coppia a convertire i vigneti di proprietà all’agricoltura biologica prima e nel 2004 alla biodinamica. Oggi Stéphane e Bénédicte Tissot coltivano circa 45 ettari di vigneto dislocato tra i terroir più qualitativi del Jura ovvero Curon, La Mailloche, Les Bruyères e Château-Chalon. Anche in cantina, ovviamente, si segua una filosofia assolutamente non interventista che prevede vinificazioni separate (si arriva anche a 30 cuvée), uso esclusivo di lieviti indigeni, scarso uso di solforosa e nessuna filtrazione. Tissot Poulsard Vieilles Vignes proviene da due appezzamenti di vecchie viti con un'età media di 68 anni. Dopo la raccolta e la diraspatura manuale, le uve subiscono una macerazione sulle bucce per 3 mesi e fermentazione spontanea ed un affinamento in botti per 3 mesi. L’Arbois Poulsard Vieilles Vignes del Domaine A. & M. Tissot è un vino rosso speziato e floreale, che mantiene la tipica eleganza e il tratto aereo di questo varietale, ricco di frutta, fine nell'acidità e con un finale incredibilmente lungo per avere un colore così chiaro.
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