Servire a una temperatura di 12_14°c
- Informazioni Tecniche
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Annata 2014 Nazione Francia Formato Ml 620 Grado Alcolico 15,5% Selezioni Biodinamico, Biologico filosofia Tripla A Vitigno Savagnin temperatura di servizio 12_14°c - Descrizione
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Domaine Tissot nasce nel 1962 quando André e Mireille Tissot decidono di iniziare a produrre vini in Jura. Negli anni ’90 prende in mano le redini dell'azienda Stéphane Tissot, figlio di André e Mireille, che dopo un’esperienza come enologo in Australia e Sud Africa ha deciso, con sua moglie Bénédicte, di evitare il più possible l’uso della chimica in vigna. Questa filosofia “green” ha portato la coppia a convertire i vigneti di proprietà all’agricoltura biologica prima e nel 2004 alla biodinamica. Oggi Stéphane e Bénédicte Tissot coltivano circa 45 ettari di vigneto dislocato tra i terroir più qualitativi del Jura ovvero Curon, La Mailloche, Les Bruyères e Château-Chalon. Anche in cantina, ovviamente, si segua una filosofia assolutamente non interventista che prevede vinificazioni separate (si arriva anche a 30 cuvée), uso esclusivo di lieviti indigeni, scarso uso di solforosa e nessuna filtrazione. Il Vin Jaune Les Bruyères del Domaine A. & M. Tissot è un vino bianco in stile ossidativo con una struttura possente dove alcol e acidità si intrecciano come le dita di una mano. Il lungo affinamento in botti scolme gli dona un profilo aromatico unico e ineguagliabile: dalla mela matura, alla frutta secca, a note fumé.
- Recensioni
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