La Famiglia Antinori si dedica alla produzione vinicola da più di seicento anni, gestendo direttamente questa attività con scelte innovative e talvolta coraggiose ma sempre mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. L'olio Peppoli è un olio biologico, ottenuto da olive provenienti dagli oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte esclusivamente a mano in epoca precoce rispetto alla piena maturazione e vengono avviate alla frangitura tassativamente entro 18 ore dal loro arrivo nel frantoio. Al naso è intenso, fruttato e pungente e di notevole fragranza, mentre al palato è fruttato ed armonico, presenta buonastruttura ed equilibrio con una tipica e pronunciata nota piccante finale